El vínculo entre el territorio y la producción de tequila y mezcal
1. Origen geográfico protegido y denominación de origenEl tequila y el mezcal poseen denominaciones de origen reconocidas oficialmente, lo que significa que solo pueden producirse en regiones específicas de México bajo normas estrictas. El tequila se elabora principalmente en Jalisco y en municipios seleccionados de otros estados, mientras que el mezcal abarca regiones como Oaxaca, Durango, Guerrero, Puebla y otras zonas autorizadas. Esta protección no solo garantiza autenticidad, sino también preserva métodos tradicionales y la identidad territorial. Según datos del sector, más del 80% del tequila se produce en Jalisco, lo que demuestra la profunda conexión entre territorio y bebida.2.…
