¿Conexión comunitaria en el mezcal y el pulque, bebidas tradicionales de México?
Las bebidas tradicionales mexicanas representan mucho más que simples consumos: funcionan como portadoras de memoria, organización social y economías compartidas. Preparaciones como el pulque y el mezcal tienen su origen en labores agrícolas, métodos de fermentación o destilación y en entornos comunitarios gestionados por pueblos a lo largo de siglos. Su trayectoria colectiva se manifiesta en ejidos, palenques, pulquerías, celebraciones, conocimientos heredados y estructuras de gobernanza local que regulan tanto el uso del territorio como la manera de distribuir sus beneficios.Pulque: herencia prehispánica y prácticas comunalesOrigen y territorio: El pulque proviene del maguey (agave) y tiene raíces prehispánicas. Tradicionalmente, se…
