México

Orígenes e historiaTacos al pastor: producto de la fusión culinaria entre la técnica del shawarma traída por inmigrantes libaneses y los ingredientes locales mexicanos. Surgieron en el siglo XX, principalmente en la Ciudad de México y zonas urbanas, adaptando carne de cerdo marinada en achiote, chiles y especias, cocinada en un trompo vertical.Tacos de canasta: también llamados “tacos sudados” o “tacos al vapor”. Tienen orígenes prácticos: preparación masiva, almacenamiento y transporte en canastas para venta ambulante. Son tradicionales como comida económica y rápida para trabajadores y estudiantes.Tacos de barbacoa: herederos de técnicas prehispánicas y españolas de cocción lenta en hoyo.…

La tensión arancelaria entre Estados Unidos y China está reescribiendo las reglas del comercio, y México aparece como un eslabón estratégico para reubicar producción cerca del mercado norteamericano. La oportunidad existe, pero exige adaptarse a cadenas de suministro más segmentadas, reguladas y sensibles al origen de insumos.De la globalización lineal a cadenas fragmentadasDurante años, la manufactura mexicana avanzó siguiendo un libreto casi invariable: producir en grandes volúmenes y enviar con eficiencia logística hacia Estados Unidos. Ese esquema está modificándose con velocidad. La intensificación de la competencia económica entre Washington y Pekín ha ampliado los controles, endurecido las revisiones de contenido…

Los tamales constituyen en México algo más que un simple platillo: encarnan identidad, herencia cultural y lazos colectivos. Su presencia se extiende desde ceremonias de origen prehispánico hasta los hábitos actuales, y su forma varía según la región, el momento y las dinámicas sociales, preservando siempre el papel esencial del maíz como símbolo y sustento.Raíces y significado simbólicoEl tamal tiene raíces prehispánicas. El maíz, considerado vegetal sagrado en muchas culturas mesoamericanas, se transforma en masa y se cocina envuelto en hoja: ese proceso adquiere significado de renovación, fertilidad y ofrenda. En contextos rituales antiguos, los tamales funcionaban como alimento para…

Un equipo de expertos de primer nivel fue reunido para analizar, con parámetros técnicos y datos comprobables, si resulta adecuada la explotación de gas en el país. Su labor consiste en evaluar posibles ganancias económicas, riesgos ambientales y la factibilidad tecnológica antes de sugerir un curso de acción.La creación de un panel científico para valorar la pertinencia de extraer gas en México introduce una pausa deliberada en la conversación pública sobre energía. En lugar de acelerar decisiones por impulso o urgencia coyuntural, el Gobierno abre un espacio para la evaluación con base en datos, modelos y estándares internacionales. Este enfoque…

Una combinación de sistemas atmosféricos —línea seca, frente frío 44 y corriente en chorro subtropical— activará tormentas, vientos fuertes y descargas eléctricas en el norte y noreste, mientras el occidente, centro y sureste enfrentarán lluvias dispersas y un calor intenso que no da tregua.La jornada de este miércoles se perfila dinámica y exigente para buena parte del país. En el norte y la franja fronteriza, la inestabilidad será la nota dominante con rachas de viento que podrían superar con facilidad los 50 km/h y con el potencial de torbellinos en zonas específicas. Al mismo tiempo, el resto del territorio vivirá…

Acapulco es mucho más que los faldeos de hoteles altos, los clavadistas de La Quebrada y las playas llenas en Semana Santa. Detrás del paisaje turístico existe una ciudad con capas sociales, económicas y culturales diversas: barrios populares, fraccionamientos de lujo, mercados abarrotados, puertos de pesca, comunidades de artesanos y una vida cotidiana que combina tradición, modernidad y resiliencia ante retos ambientales y de seguridad. El municipio alberga aproximadamente entre 700,000 y 800,000 habitantes y recibe cada año a millones de visitantes en distintas temporadas; sin embargo, la vida local tiene ritmos y preocupaciones que raramente aparecen en las postales…

El atole es una bebida tradicional mexicana caliente elaborada a base de maíz nixtamalizado o harina de maíz (masa o masa harina) diluida en agua o leche y endulzada. Su origen se remonta a las culturas mesoamericanas: la palabra proviene del náhuatl atolli, que describe bebidas espesas de maíz consumidas desde tiempos prehispánicos. Hoy se prepara en múltiples variantes que combinan ingredientes locales como chocolate, frutas, semillas y especias.Ingredientes y método básico de preparaciónEl método tradicional comprende tres acciones esenciales: primero se mezcla la harina o el puré base con líquido frío para impedir que se formen grumos, luego se…

La presidenta de México adoptó una postura más firme ante las detenciones migratorias en Estados Unidos después de que se diera a conocer el fallecimiento de un connacional mientras estaba bajo custodia de ICE. El Gobierno mexicano informó que realizará visitas consulares cada día y exige ajustes que aseguren el respeto a los derechos y condiciones dignas de quienes permanecen detenidos.Un mensaje más firme desde Palacio NacionalClaudia Sheinbaum dejó en claro que el asunto migratorio no permanecerá reducido a comunicados ambiguos ni a cautelas diplomáticas; durante su conferencia matutina de este martes, la mandataria endureció el mensaje al reprobar el…

La Ciudad de México dispone de una amplia red de mercados públicos y tianguis donde convergen sabores tradicionales, ingredientes frescos y especialidades regionales. Escoger con cuidado brinda la oportunidad de disfrutar comida local auténtica sin caer en opciones pensadas solo para turistas. Enseguida se detallan criterios útiles y se sugieren mercados con ejemplos de platillos, rangos de precios aproximados y recomendaciones para reconocer su autenticidad.Criterios para evitar trampas turísticasAmbiente mayoritariamente local: filas de gente del barrio, conversaciones en español sin traducciones permanentes ni menús en varios idiomas.Precios en moneda local y visible: listados de precios en pesos; ausencia de precios…

La cultura del mercado en México —ya sea en un gran mercado municipal o en un tianguis callejero— representa mucho más que un espacio de intercambio económico. Es un tejido social donde convergen tradición, gastronomía, saberes artesanales, redes de confianza y dinámicas informales que sostienen la vida cotidiana de millones de personas. Los mercados son centros de abastecimiento, aulas populares y escenarios rituales: desde la compra diaria de tortillas hasta ferias estacionales para fiestas patronales, cada visita revela capas de historia y relación social.Procedencia y rasgos esencialesHistóricamente, el término tianguis procede del náhuatl "tianquiz(tli)", evocando las antiguas plazas de trueque…